Perú se llena de sabores de Cuba
De sabores cubanos se llenó Perú por estos días con la participación de una comitiva de chefs antillanos en el IV Encuentro Latinoamericano de Gastronomía y Cocina Afro-Latinoamericana “Manos Negras con Tradición 2023”.
El evento estuvo dirigido a mostrar la influencia africana en la culinaria de la región, y finalizó con un recorrido, este jueves, por poblaciones afroperuanas.
La vicepresidenta de la Federación Culinaria de Cuba, Josefa Domínguez, declaró a Prensa Latina que la cita registró un importante intercambio de tradiciones y experiencias.
Junto a ella participaron las presidentas de las Asociaciones Culinarias de La Habana, Alina Martel; y de Matanzas, Iohsvani Lans Sánchez, y la chef Ibis Sotolongo, de la asociación habanera.
Durante el encuentro, explicó Domínguez, intercambiaron con sus pares de Brasil, Colombia, República Dominicana y Perú, y todas las delegaciones ofrecieron conferencias sobre la presencia africana en la comida de sus respectivos países y prepararon platos con esa característica.
La delegación cubana presentó la masa de cerdo frita con mojo (aliño) cubano, la caldosa de Las Tunas y el cerdo asado en cazuela.
En un paréntesis del evento, las representantes cubanas se reunieron con el embajador de Cuba en Perú, Carlos Rafael Zamora, quien destacó la importancia del encuentro.
La cita gastronómica culminó con un recorrido de turismo gastronómico por el sur de la región de Lima y la región sureña de Ica, en el que destacó la visita a Chincha, provincia de numerosa población y tradiciones afroperuanas y notable influencia en la famosa gastronomía de Perú.
